比利時飲食 博采眾長與不拘陳規

　　飲食 博采眾長與不拘陳規

　　或許是因為熱愛的關系，比利時人將所有博采眾長與不拘陳規的美德都在美食上發揮到極致。典型的比利時烹飪方法和法國美食原則相差不遠，但盡管法國菜是飲食傳統的基礎，但其他歐洲國家的影響使比利時人創立出自己特有的飲食特色。他們甚至沒有保留法國式的上菜程序，既比法國吃的簡單，數量上又是法國人的兩倍。值得一提的是，歐洲各地的美食幾乎都在此換了一個面孔出現，形似而神已非。

　　提到巧克力，似乎每個比利時人都變成了巧克力專家，用那些精彩的故事來填補你的好奇心；而在布魯、布魯塞爾的幾乎每一個巷口，都浮動著暖融融、甜絲絲的巧克力香。據統計，比利時年人均巧克力消費量為6.8公斤，每個家庭年平均吃掉約近2000元人民幣的巧克力。而食品支出中最多的東西———肉，才不過每年5600元人民幣。

　　比利時盛產質量上佳的巧克力，無論是牛奶巧克力還是純可可巧克力，無論是帶餡的還是不帶餡的，無論是水果味的還是花草味的……您總能找到一款適合自己口味的巧克力。在法蘭德斯，巧克力業者不僅執著于傳統制作手法及口味的純粹度，更積極創新，將多種水果味、茶香及花草融入巧克力；目前最流行的口味就是茉莉花茶及百里香。而曾榮獲法國里昂食品協會的多項獎項的Pierre Marcolini巧克力店更是別出心裁推出其巧克力季選，根據每個季節的特點，推出帶著當季花草香口味的巧克力，此舉大受歡迎。Pierre Marcolini更帶動了情人節巧克力新玩法，將戒指或項鏈等首飾包在巧克力中，含蓄又不失幽默的方式，已成為歐洲年輕熱戀情侶示愛的新方法。這種在巧克力中加餡的鼻祖據說是法國大文豪雨果的情婦茱麗葉，當年就是她借由加餡巧克力向雨果傳遞濃濃的愛戀。

喜歡旅行、寫作、攝影，享受“在路上”的生活，最近每年都要背著包“流浪”一段時間。曾數度獨行歐洲，喜歡HIKING在寧靜的雪山，跋涉在久遠的村落，以背包獨行的方式行走了歐洲和國內的許多地方。相信生命中最浪漫的片段，最堪回味的點滴往往都在那風塵仆仆的行進中。

　　旅游貼士

　　簽證：申請比利時的簽證可到目前設在北京、上海和廣州的三個簽證中心。

　　住宿：安特衛普的Holiday inn， 布魯日的Martis度假酒店、布魯塞爾的hotel Bloom都是不錯的酒店，地理位置一流，不是在火車站旁邊就是位于老城中心，非常適合四處漫游。

　　特產：比利時是巧克力的王國，巧克力店四處林立，隨便尋一個進去，就有上百個驚喜等著你。比利時全國遍布巧克力店，其中最為著名的當屬位于布魯塞爾的Wittamer，此店以出售皇家巧克力聞名，比利時菲利普王子的皇家婚禮用的就是這家店制作的巧克力蛋糕。喜歡經典巧克力味道的游客一定還要來Galler試試，因為這里可以品嘗到14世紀、16世紀和18世紀三種不同風味的懷舊熱巧克力。

　　美食：強力推薦比利時的海虹(Mussels，也稱青口)餐。布魯塞爾拱形購物長廊旁的Bouchers街只是窄窄的一條巷子，但可能是整個比利時人氣最旺的一條街，在此行走，簡直有黃金周在北京路的感覺，經常會塞到走不動。巷子兩邊滿是特色各異的餐館，每個餐椅上都坐著人。在Bouchers上的百年老店Chez Leon，是所有比利時人推薦吃海虹的地方。它的海虹口味有20多種，當地人最喜歡的是：原味﹑奶油和白葡萄酒。(作者東田)