蒜泥蒸蝦

　　主料輔料：

　　鮮蝦：500克；味精：3克；蒜泥：50克；芝麻油：10克；紅辣椒絲：25克；花生油：25克；

　　烹制方法：

　　將鮮蝦剪去須爪（大的在背部割開）洗干凈，控去水分，放上味料拌勻，上盤攤平，用旺火蒸熟便成。

　　工藝關鍵：

　　大火氣足，蒸6～10分鐘，熟透即成，久蒸蝦肉軟綿，鮮味盡失

　　風味特點：

　　蒜，原產意大利的西西里島，據說是漢張騫出使西域時帶回我國的。蒜含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、以及多種維生素，并含有一種揮發性的蒜辣素，具有殺菌作用，但遇堿則消。蒜是我國烹調使用較多的調味品，特別是蒸制蝦類食品可去腥增香，促進食欲。